| 献立 | 食材 | |||||
| さきづけ たけのこ もんごういか き め あ ・先付け〜 筍 と紋甲烏賊の木の芽和え |
たけのこ 筍 中位のもので、根の部分３個 む もんごういか 剥き紋甲烏賊１匹、木の芽1/2枚 さいきょうみそ 西京味噌３００ｇ |
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かも わ 鴨１匹、ほうれんそう1/2把 はまぐり わかめ 蛤 ５個、若布少々 なのはな わ ちくしこんぶ 菜の花１把、竹糸昆布１枚 |
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| わん しらうおどうふ ・お椀〜白魚豆腐 わらび さくらにんじん ぞ 蕨と 桜 人 参 添え |
しらうお たまご 白魚５００ｇ、玉子３個 わらび にんじん 蕨 １把、人参１本 |
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| つくり たい まぐろ さより ・お造り〜鯛、 鮪、 細魚（針魚） つま 具もの色々 |
たい まぐろ さより 鯛、鮪、細魚（針魚）は予算に応じて適量 だいこん しそ は こぎく 大根、紫蘇の葉、小菊、等 |
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| む さわら さくら ・蒸し物〜鰆の桜蒸し ぞ 桜大根添え |
さわら しおづ 鰆の切り身５匹、塩漬け桜葉５枚 どうみょうじ 道明寺３００ｇ、大根1/4本 |
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| や さくらだい わかさ ・焼き物〜桜 鯛 の若狭焼き ふき はじかみと蕗きゃら煮添え |
さくらだい 桜鯛 ５匹 しょうが ふき はじかみ生姜１本、蕗少々 |
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| に たけのこわかたけに ・煮物〜筍若竹煮 ふき わかめ 蕗、若布添え |
たけのこほさき 筍穂先 の部分３個 ふき 蕗１把、若布と木の芽適量 |
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| あげ さんさい てんぷら ・揚物〜山菜の天婦羅 め （たらの芽、こごみ、ふきのとう） |
おのおの 各々 ２個 |
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| す やまうど ほたるいか すみそ あ ・酢の物〜山独活と蛍烏賊の酢味噌和え わかめ 若布添え |
やまうど ほたるいか 山独活２本、蛍烏賊２５匹 わかめ すみそ 若布少々、酢味噌２００ｇ |
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