| 「鰻蒲焼」料理は、「寿司」「天婦羅」「蕎麦」の各料理と並び称えられます日本の伝統食文化でございますが、その後継者不足が懸念されて久しい昨今ではございます。 しかし、今時の若手料理人や、料理人の予備校生全てが、「フレンチ」や「イタリアン」や「洋菓子」指向なのでしょうか。否! 私はそうは思いません。 華やかな洋食がマスコミ等で紹介され、見聞する機会が増える事により、注目が集まる事は事実ではございますが、和食料理の技術と伝統が見劣りする訳ではありません。 2007年夏に放映されました、NHK木曜時代劇「陽炎の辻」の技術指導を当会が協力させて頂きましたが、当時【山本耕史】様他の俳優方々の稽古を通じまして、役者様以下関係者皆様から当会職人の技術力を絶賛頂きまして、益々その想いを強く致しました。 そこで、当会では140周年記念誌「東庖」の中に掲載しております、野田屋流の鰻蒲焼料理をはじめとする和食料理の数々を、調理師予備校生であります若い皆様に披露し伝授して参ります為にも、今後、各調理師学校で講習会を開催してゆく所存でございます。 その第1回と致しまして、この度ご縁がありまして、業務提携をする事が出来ました【習志野調理師専門学校】様で、調理師を志す本校の生徒皆様に、当会職人の技術に少しでも触れて頂き、何かを学んで頂きたいとの願いを込めまして、【東庖料理講座】と謳い、鰻調理入門編を行いました。 |
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| 講習会概要 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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